Jukka Pakkanen on toiminut vapaana kirjailijana vuodesta 1976. Hän on kirjoittanut muun muassa yli kymmenen romaania, lähes yhtä monta novellikokoelmaa sekä kuunnelmia ja näytelmiä. Hän on myös suomentanut italialaista kirjallisuutta. Pakkanen tunnetaan myös ammattipyöräilyn ja italialaisen jalkapallon asiantuntijana. Nämä kiinnostuksen kohteet näkyvät myös hänen tuotannossaan. Uskonnolliseksi ateistiksi tunnustautuva Pakkanen pohtii kirjoissaan myös uskon kysymyksiä, joita hän biologin koulutuksen saaneena valottaa tieteen kriittisyydellä.

Pakkasen tuorein Aviador-julkaisu on kesällä 2023 ilmestynyt pienoisromaani Isä joka katosi. Vuonna 2022 ilmestyi edellinen teos, pienoisromaani Olla, hengittää. Vuonna 2021 ilmestyi kirjeromaani Tule syyskuu! Helsinki – Bergamo 2020. Vuonna 2020 ilmestyi romaani Ystäväni Martin, ja vuonna 2019 ilmestyi romaani Tuulikannel. Vuonna 2018 Pakkanen julkaisi peräti kaksi teosta: Taivaan varjo -romaanin sekä uusintapainoksen vuosikymmenten takaisesta jalkapalloklassikosta San Siron uneksija. Aviadorin vuonna 2015 julkaisema Arenan kivi edustaa Pakkasen tuotannon omaelämäkerrallista linjaa.